DEEDYの懒人美食笔记之100软妹币吃1周
窗外的麻雀
在电线杆上多嘴
你说这一句
很有夏天的感觉
手中的铅笔
在纸上来来回回
我用几行字形容你是我的谁
秋刀鱼的滋味
猫跟你都想了解
初恋的香味就这样被我们寻回
………
咳咳
扯远了扯远了
说起来我们小区已经封闭管理了
不能出门
只能超市下单外配
昨天无意间发现了有卖秋刀鱼
还意外的便宜
就下单了两条来做做
那么
今天的菜单就是——
【蒲烧秋刀鱼】和【香煎秋刀鱼】
这两道鱼料理家庭化做法都不需要繁复的步骤和专业的工具，味道却不输外面日料店水准，口感外皮略带香酥，鱼肉入口细腻。因为是冻品，没有热心摊主帮忙处理，所以除了自己事先处理这一步比较麻烦外，其他方面都没啥槽点。
【蒲烧秋刀鱼】
1.秋刀鱼切去头尾，沿下腹部剖开，剜除内脏，剔除大骨（有种以前解剖的感觉）；
2.将处理好的秋刀鱼洗净，厨房纸吸干多余水分，两面均匀抹上料酒腌制10min去腥；
3.腌制的同时准备蒲烧汁——酱油2勺、味琳1勺（没有可以替换成料酒1勺、糖1勺），水8勺——和匀后烧开至酱汁稍粘稠；
4.锅烧热油，在腌好的秋刀鱼鱼皮一面薄薄的涂上一层面粉，下入秋刀鱼煎至两面金黄；
5.小火继续加热，一边煎的同时一边用刷子逐层刷上酱汁，待酱汁完全包裹住秋刀鱼，外表色泽金黄油亮之后就大功告成。
怕煎糊，觉得不好掌握火候也没关系，可以在煎至两面金黄这一步完成之后直接倒入酱汁继续煮，然后时不时两面翻翻，煮至收汁即可。
当然，无论哪种做法，为了好看，不要忘记
在装盘后撒一丢丢白芝麻上去哦。
【香煎秋刀鱼】
1.秋刀鱼剪去鱼鳃，沿下腹切开剜除内脏，流动清水洗净；
2.厨房纸吸干多余水分，两面斜切几刀后撒上少许盐、料酒抹匀腌制10min；
3.起锅烧油，油热后下入秋刀鱼，煎至一面金黄后翻面，均匀的撒上胡椒粉孜然粉辣椒粉（我用的是复合的烧烤调料），再煎1-2min，再次翻面，继续撒上上述调料，待鱼熟透后出锅；
5.当然依旧不要忘记做作的摆盘。
今日开销
秋刀鱼2条:5元；
其余调料及米饭：2元左右；
合计：7元；
秋刀鱼我也没想到这么便宜，毕竟平时在日料店里点一份最便宜都要二三十了，之所以买两条的原因也是我怕这价格会很小一条，结果拿到手之后才发现和外面吃的差不多啊。
秋刀鱼的滋味，猫和我都了解了，你要不要去了解试试呢？不喜欢秋刀鱼也没关系，鳗鱼、巴沙鱼等等等等随你替换。毕竟好吃的是蒲烧汁，配白米饭也好吃哦。
哦，再补充一句，蒲烧秋刀鱼煎之前在鱼皮面抹了一层薄薄的面粉，原因是为了口感更加香酥。
还有，如果有长盘的话摆出来更好看。
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