DEEDYの懒人美食笔记之日式温泉蛋牛丼
食其家和吉野家在重庆开店后
分别去吃了几次
最喜欢点的还是日式牛丼
味道咸香清爽
搭配上牛丼的灵魂——温泉蛋
让本就好吃的米饭味道进一步升华
那今天就来做一做
传说中的日式温泉蛋牛丼吧
1.准备250g牛肉、半个大洋葱、无菌蛋1颗、葱姜适量；
2.鸡蛋冷水下锅，大火煮6min30s后捞出至冷水中放凉，备用；
3.牛肉切薄片后加入一勺料酒、一勺嫩肉粉抓匀腌制5min，洋葱切丝、葱切葱花、姜切末备用；
4.热锅冷油，油温约3成时下入牛肉片划散至变色，盛出备用；
5.锅留底油，加入洋葱炒至稍软，加1勺酱油、1勺味琳、1勺蒸鱼豉油、1/4勺砂糖、半碗清水、少许姜末，大火烧开；
6.待煮至汤汁冒泡后加入3中的牛肉片，转小火加盖焖煮3min左右；
7.大火收汁，将洋葱牛肉鸡蛋依次放在蒸熟的米饭上，再做作的撒上葱花即可。
牛肉不管用牛五花、牛里脊还是超市买的火锅肥牛都可，看自己方便。
加嫩肉粉和3成油划锅都是为了锁住牛肉原汁儿，让其口感更嫩，当然火锅肥牛可以直接省略这一步。
温泉蛋我从下锅到捞出是8min，呈蛋清基本凝固蛋黄半凝固状态，要蛋清半凝固、蛋黄表层凝固那种状态6min左右就👌，蛋最好是无菌鸡蛋，大点的超市或者某宝都能买到。
这一道料理不管调料还是做法都简单粗暴，手残党也能完美copy，但要注意的是这款偏关西风味，所以更偏甜口一些，介意的就算了。
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