DEEDYの懒人美食笔记之【私房酸菜鸡】
我们这边有家贼好吃的酸菜鸡馆子
因为我妹喜欢的缘故
家里聚餐时不时就会去那里吃上一次
但今年因为情况特殊
我家常规的酸菜鸡聚餐取消了
适逢昨夜来了场雨降了个温
对我这种怕冷星人太不友好了
这时候来碗热乎乎的饭菜简直不要太爽
那么
今天就试着做一下酸菜鸡🐔吧
说实话，酸菜鸡我真没做过，但俗话说得好，没见过猪跑也吃过猪肉吧。作为吃过不同家很多次酸菜鸡的人来说，自己靠着感觉复制一道酸菜鸡出来也不是不可能😄，而且我现在能分享出来，那就说明成果还是很理想的。
1.准备鸡肉1/4只，酸菜1包，小米辣、干海椒、姜蒜、花椒粒适量，洗净切块的鸡肉加入胡椒粉、料酒、干粉抓匀腌制，酸菜洗净切丝，小米辣、干辣椒切段，姜蒜切片备用；
2.锅烧热油（油稍微多一点），加入切好的酸菜丝翻炒1min左右，炒出香味后备用；
3.另起一锅，油热后加入小米辣、干海椒、姜蒜、花椒爆香；
4.加入处理好的鸡块大火煸炒至变色（可以多炒一会儿，煸出鸡油哦），然后加入1勺白酒去腥增香，继续翻炒20s；
5.加入适量热水至稍稍淹没鸡块，大火煮开后盖上盖子转小火慢炖10～15min；
6.加入2中的酸菜拌匀，继续小火炖煮至汤汁收至原来的2/3，然后根据个人口味加入鸡精、盐调味，关火，表面撒上几粒花椒，再淋上滚烫的花椒油即可。
其实外面餐馆的酸菜鸡我最爱的还是芋儿，软乎乎的口感加上酸辣鲜香的味道，绝对是酸菜鸡里面的王者，每次家里点酸菜鸡都会提前多加几份芋儿进去，奈何今天看了几家超市外送都没找到芋儿，有点遗憾。
我很喜欢藤椒油和花椒油的味道，所以最后浇热花椒油完全是个人做法，为了增香，不喜欢的可以省略这个步骤。
放小米辣的原因一是我昨天买了比较多，二是重口味想增加辣味，但我觉得如果有条件其实放泡姜泡海椒更好，可以增加酸辣味道。
鸡肉的量根据自家人口调节，我家其实大家炖汤时都不爱吃鸡肉，所以就只用了1/4，而酸菜的量其实有点多，但是我怕只用一半剩下的会坏就把一整包酸菜都加进去了，所以最后调味没有加盐哦。
这种我胡乱琢磨的做法肯定不能说正宗，所以加了私房两字，不过成品味道还是不赖，有机会你们一定要试试哦。
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