DEEDYの懒人美食笔记之【秘制粉蒸肉】
昨晚看密子君的吃播视频
是密麻麻做的粉蒸肉
当下就十分想念
自己最爱的
西木兔家的粉蒸肥肠
心痒痒了一晚
今早果断电话联系想叫个外卖粉蒸
奈何人家还未营业
联系家里长辈也嫌麻烦不给做
可是自己也确实没有清理肥肠的技能
只得退而求其次
先做个秘制粉蒸肉解解馋吧😋
粉蒸肉，用我们川渝方言来说就是za肉，作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，很多人都说好吃的粉蒸肉要看米粉，觉得用自制的米粉码味最好，但我懒，就选择直接购买成品米粉了，其次上锅蒸的时间也要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
1.准备1斤半猪肉、1斤半红薯🍠、1袋蒸肉米粉、葱姜蒜小米辣适量，将猪肉洗净切片，加入适量料酒、酱油、姜蒜小米辣末后拌匀腌制10min备用，小葱切葱花，红薯切滚刀块备用；
2.将蒸肉米粉倒入腌好的肉片内拌匀（一包蒸肉米粉是200g，拌这1斤半的肉会余1/4左右挂不上肉，可酌情增加肉量或减少米粉用量）；
3.蒸格铺上纱布，放入红薯块铺底，再将处理好的肉片铺在红薯上，大火煮至蒸锅上汽后盖上锅盖，转中小火继续蒸30min；
4.出锅装盘，撒上葱花装饰即可。
能粉蒸的肉类除了猪肉，牛肉羊肉兔肉肥肠亦可，码菜除了红薯，紫薯芋头土豆南瓜也是不错的选择，主要是看自己喜欢，我这里用猪肉和红薯只是因为家里冰箱正好有。
我的za肉（粉蒸肉）其实比较干，主要是我用的精瘦肉，蒸制过程基本没有油脂产生，我妈妈说这种可以加点炒出红油的豆瓣，成品更软糯油香。
其实这道菜看起来虽然是硬菜，但做下来意外简单，同时少油又是蒸菜，还自带粗粮主食，简直是懒人福音。
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